Öle & Fette

Öle & Fette sind aus unserem Küchenbestand nicht mehr wegzudenken. Sie peppen jede Mahlzeit geschmacklich auf und dienen als wertvolle Fettquelle. Erfahre mehr:

Öle & Fette sind aus unserem Küchenbestand nicht mehr wegzudenken. Sie peppen jede Mahlzeit geschmacklich auf und dienen als wertvolle Fettquelle. Mehr erfahren

Öle & Fette

54 produkte
Leinöl bio (250ml)
7,99 €(31,96 € / 1 L)
5/5 (4)
  • 100% reines Bio-Leinöl
  • Besonders mild-nussig im Geschmack
  • Kaltpressung unter Luft- und Lichtabschluss
Bio Kokosöl (1000ml)
Ölmühle Solling
Bio Kokosöl (1000ml)
17,99 €(17,99 € / 1 L)
5/5 (2)
  • Nährstoffreiches öl zum Kochen
  • Allrounder in Küche und Schönheitspflege
  • Reich an gesättigten Fettsäuren
Bio Palmöl Rot (1000ml)
Ölmühle Solling
Bio Palmöl Rot (1000ml)
18,90 €17,99 €(17,99 € / 1 L)
4.7/5 (3)
  • Rotes Palmöl aus nachhaltigem Anbau
  • Palmöl, Carotinoide, Tocopherole, Tocotrienole
  • Kann geschmackvoll zu deiner gesunden Ernährung beitragen
  • Bio-Qualität
Bio Hanföl (250ml)
11,49 €(45,96 € / 1 L)
5/5 (2)
  • Hanföl
  • Bio Hanf, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
  • Kann deine Salate auf besondere Art verfeinern
bio (850g)
Ghee Easy
bio (850g)
22,99 €(27,05 € / 1 KG)
5/5 (10)
  • Der reiche Geschmack von Butter, ohne schwarz werdendes Fett in der Pfanne
  • Von grasgefütterten, biologisch gehaltenen Kühen
  • Sehr hoher Rauchpunkt: 250°C
Kokosöl nativ bio (950ml)
13,99 €(14,73 € / 1 L)
5/5 (2)
  • Herrliches Aroma frischer Kokosnüsse verleiht Gerichten eine feine, exotische Note
  • Hoch erhitzbar und eignet sich daher ideal zum Braten und Backen
  • Nicht gebleicht, gehärtet oder desodoriert
Bio Leinöl (250ml)
5,49 €(21,96 € / 1 L)
5/5 (2)
  • Leinsaatöl
  • Bio Leinsaat, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
  • Ideal zum verfeinern von Salaten oder herzhaften Speisen
Kokosöl nativ bio (1000ml)
15,90 €14,99 €(14,99 € / 1 L)
5/5 (2)
  • 100% natives Bio-Kokosnussöl
  • Vielseitig einsatzbar: Braten, Backen, Nahrungsergänzung, Hautpflege, Haarpflege
  • Hoch erhitzbar
Bio Rapsöl (500ml)
Ölmühle Solling
Bio Rapsöl (500ml)
7,49 €(14,98 € / 1 L)
5/5 (1)
  • Rapsöl in Bio-Qualität
  • Ideal zum Dünsten und Braten
  • Verfeinerung von Salaten
Bio Kokosöl nativ (500ml)
8,99 €(17,98 € / 1 L)
4.5/5 (2)
  • Nährstoffreiches Öl zum Kochen
  • Allrounder in Küche und Schönheitspflege
  • reich an gesättigten Fettsäuren
Bio Arganöl nativ (250ml)
29,99 €(119,96 € / 1 L)
  • Nüsse des Argan-Baumes
  • Vitamin E, ungesättigte Fettsäuren
  • Kann gesunde Ernährung unterstützen
  • in Bio-Qualität
Bio Palmöl Rot (250ml)
Ölmühle Solling
Bio Palmöl Rot (250ml)
6,50 €5,99 €(23,96 € / 1 L)
4.7/5 (3)
  • Rotes Palmöl aus nachhaltigem Anbau
  • Palmöl, Carotinoide, Tocopherole, Tocotrienole
  • Kann geschmackvoll zu deiner gesunden Ernährung beitragen
  • Bio-Qualität
Omega Blue Leinölmixtur bio (100ml)
9,99 €(99,90 € / 1 L)
  • Die Leinöl-Mixtur Omega Blue enthält einen wertvollen Inhaltsstoff aus dem Meer: DHA (Docosahexaensäure)
  • Die Basis ist das 3D-filtrierte Leinöl, welches durch das Verfahren auf natürliche Art und Weise unbitter wird
  • Das nussig-herbe Omega Blue passt hervorragend zu Blattsalaten, warmem Gemüse und zum Verfeinern von Pasta- und Tofu-Gerichten
Bio Schwarzkümmelöl nativ (100ml)
8,99 €(89,90 € / 1 L)
  • Scharf-würziger Geschmack
  • Aus hochwertiger, ägyptischer Schwarzkümmelsaat (Nigella sativa) schonend kaltgepresst und nur einmal gefiltert
  • Mit ungesättigten Fettsäuren
  • Du sparst -14%
Bio Schwarzkümmel-Öl Vorratspack (3x100ml)
41,95 €35,99 €(119,97 € / 1 L)
  • Aus kontrolliert biologischem Anbau
  • Erste Kaltpressung aus den sonnengereiften Samen
  • Ideal zur Geschmacksverfeinerung von Speisen oder zum puren Verzehr
  • Unwechselbarer Geschmack und pfeffrig-würziger Duft
bio (500g)
Ghee Easy
Ausverkauft
bio (500g)
13,99 €(27,98 € / 1 KG)
5/5 (10)
  • Der reiche Geschmack von Butter, ohne schwarz werdendes Fett in der Pfanne
  • Von grasgefütterten, biologisch gehaltenen Kühen
  • Sehr hoher Rauchpunkt: 250°C
Bio MCT Öl (500ml)
vom Achterhof
Ausverkauft
    Bio MCT Öl (500ml)
    21,95 €(43,90 € / 1 L)
    Spare jetzt 10% | Code: VFSAFE
    • Hochwertiges MCT Öl aus 100% Kokosöl in BIO-QUALITÄT
    • Mit ca. 70 % Caprylsäure (C8) & ca. 30 % Caprinsäure (C10) pro 100 g
    • Ideal für eine kohlenhydratarme und ketogene Ernährung
    • Zur Zubereitung eines Bulletproof Coffees
    • Geschmacks- und geruchsneutral
    Cooking Spray (190ml)
    International Collection
    Ausverkauft
    Cooking Spray (190ml)
    3,99 €(21,00 € / 1 L)
    • Pro Spray nur 1 kcal
    • Einfach zu dosieren durch praktischen Sprühkopf
    • Verschiedene Geschmacksrichtungen
    • Perfekt im Alltag aber auch für jede Diät
    Omega Orange Leinölmixtur bio (100ml)
    8,99 €(89,90 € / 1 L)
    5/5 (2)
    • Mit ihrer fruchtig-frischen Orangennote ist die Leinöl-Mixtur dein Upgrade für dein Frühstück und verleiht Schwung für einen gelungenen Start in den Tag
    • Die Basis ist das 3D-filtrierte Leinöl, welches durch das Verfahren auf natürliche Art und Weise unbitter wird
    • Blütenpollen verleihen dem Öl eine angenehm leichte Süße, dadurch lässt es sich ausgezeichnet in Müslis, Quarkspeisen und Smoothies verwenden
    Omega Pink Leinölmixtur bio (100ml)
    8,49 €(84,90 € / 1 L)
    • Fein gemahlene Himbeeren liefern in Kombination mit Kurkuma und Pfeffer sowie der anregenden Würze des Zimtrindenöls ein fruchtiges, leicht scharfes Geschmackserlebnis
    • Die Basis ist das 3D-filtrierte Leinöl, welches durch das Verfahren auf natürliche Art und Weise unbitter wird
    • Bereichert Obstsalate, Müsli, Shakes, Risotto und Suppen
    Weizenkeimöl (250ml)
    Ölmühle Solling
    Ausverkauft
    Weizenkeimöl (250ml)
    17,99 €(71,96 € / 1 L)
    • Aus den Keimlingen des Weizenkorns
    • Kaltgepresst und ultrafiltriert
    • Perfekt zu warmen Gemüse-, Reis-, Nudel- und Kartoffelgerichten
    Borretschöl bio (250ml)
    Ölmühle Solling
    Ausverkauft
    Borretschöl bio (250ml)
    22,90 €21,99 €(87,96 € / 1 L)
    • Schonend kaltgepresst aus nativen Bio-Borretschsamen
    • Leicht Herber, säuerlicher Geschmack
    • Perfekt als Dressing oder purem Genuss
    Bio Kokosspeisefett (1000ml)
    Dr. Goerg
    Ausverkauft
    Bio Kokosspeisefett (1000ml)
    18,99 €(18,99 € / 1 L)
    • Aus 100% erntefrischen Bio-Kokosnüssen
    • Für Zubereitungen bei hohen Temperaturen ohne Kokosgeschmack
    • Kann zum Backen und Braten verwendet werden
    2x Bio-Kokosöl (2x1000ml)
    Dr. Goerg
    Ausverkauft
    2x Bio-Kokosöl (2x1000ml)
    49,98 €47,99 €(24,00 € / 1 L)
    5/5 (1)
    • Reines Bio-Kokosöl
    • 100 % Naturbelassene Qualität
    • Nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gehärtet, nicht gebleicht
    3x Bio-Kokosöl (3x1000ml)
    Dr. Goerg
    Ausverkauft
    3x Bio-Kokosöl (3x1000ml)
    74,97 €71,99 €(24,00 € / 1 L)
    5/5 (1)
    • Reines Bio-Kokosöl
    • 100 % Naturbelassene Qualität
    • Nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gehärtet, nicht gebleicht
    Leinöl nativ bio (250ml)
    Rapunzel
    Ausverkauft
    Leinöl nativ bio (250ml)
    6,49 €(25,96 € / 1 L)
    5/5 (1)
    • Aus Leinsamen gewonnenes Pflanzenöl
    • Liefert dir wertvolle Omega-3-Fettsäuren
    • Passt zu Salaten, Müslis, Dips, Pasten, Joghurt, Quark und vielem mehr
    Kokosöl bio (500ml)
    Naturacereal
    Ausverkauft
    • Du sparst -12%
    Kokosöl bio (500ml)
    7,95 €6,99 €(13,98 € / 1 L)
    • Kaltgepresstes Öl aus Bio-Kokosnüssen
    • Kokosnussöl aus Bio-Anbau
    • Reich an wertvoller Laurinsäure
    Kokosöl bio (1000ml)
    Naturacereal
    Ausverkauft
    Kokosöl bio (1000ml)
    13,99 €(13,99 € / 1 L)
    • Kaltgepresstes Öl aus Bio-Kokosnüssen
    • Kokosnussöl aus Bio-Anbau
    • Reich an wertvoller Laurinsäure

    Was sind Öle?

    Ein leckerer gesunder Salat, geschmeidige Haare oder auch eine warme Wohnung im Winter – bei allen drei Beispielen spielt ein Stoff eine entscheidende Rolle: Öl. Verschiedene Öle sind also extrem wichtig für unser Wohlbefinden; ob es nun um hochwertige Öle in der Ernährung geht, um ätherische Öle für die Kosmetik oder um Mineralöle, die als Treibstoff oder Getriebeöl dienen. Die Eigenschaften von Öl sind äußerst vielfältig. Generell fasst der Begriff „Öle“ (lat. oleum) alle organischen Flüssigkeiten zusammen, die aufgrund ihrer höheren Viskosität nicht mit Wasser mischbar sind. Nun drängt sich eine weitere Frage auf: Ist Öl Fett? Der Unterschied zwischen Fett und Öl liegt lediglich im Aggregatszustand der Substanzen. In der Chemie gehören Fett wie auch Öl zu den Lipiden. Öl ist also nichts anderes als flüssiges Fett.

    Was für Öle gibt es?

    Öle werden in verschiedene Gruppen eingeteilt. So gibt es fette Öle, ätherische Öle, Mineralöle und Silikonöle. Mineralöle dienen der Energiegewinnung; aus ihnen wird ebenfalls Kunststoff hergestellt. Silikonöle werden hauptsächlich in der Industrie verwendet, etwa zur Schmierung; sie sind aber auch im kosmetischen Bereich zu finden. Beispiele für Fette und Öle in der Ernährung liefern hingegen die beiden ersten Gruppen, die fetten Öle, die als Speiseöle bekannt sind, und die ätherischen Öle.

    Wo sind Öle und Fette enthalten?

    Grundsätzlich gibt es tierische und pflanzliche Fette und Öle. Tierisches Fett ist beispielsweise in Milchprodukten enthalten, also in Joghurt oder Käse, in Talg oder Schmalz. Zu den tierischen Ölen zählen Fischtran oder Fischöl. Da sie jedoch einen eigenen Geschmack haben, der nicht jedermanns Sache ist, finden sie in der Ernährung kaum Verwendung. Die Ausnahme bildet Lebertran: Gewonnen aus der Leber von Dorsch oder Kabeljau liefert dieses Fischöl wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, D E, Jod und Phosphor.

    Doch wo sind pflanzliche Fette und Öle enthalten? Hier ist die Liste wesentlich länger: Zu den hochwertigen Speiseölen zählen Sonnenblumenöl, Olivenöl, Rapsöl, Kokosöl oder -fett sowie Distelöl. Jedoch gibt es auch Anisöl, Hanföl oder Kürbiskernöl sowie verschiedene Nussöle. So verleiht etwa Erdnussöl verschiedenen Gerichten eine interessante Geschmacksnote. Ein wahrer Allrounder ist das aus Flachssamen gewonnene Leinöl. So schützt es Holz, dient zum Färben und ist auch in der Naturkosmetik vertreten. Zudem ist Leinöl reich an Omega-3-Fettsäuren, welche zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen.

    Was enthalten Öle?

    Pflanzliche Öle zeichnen sich im Vergleich zu tierischen Fetten durch einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus und gelten somit als gesünder. Auch Speiseöle enthalten neben einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gesättigte Fettsäuren. Die Zusammenstellung unterscheidet sich bei den einzelnen Ölen jedoch erheblich: So hat etwa Sonnenblumenöl einen Anteil von nur 8 Prozent an gesättigten Fettsäuren, bei Olivenöl beträgt der Anteil 19 Prozent. Dazu kommt ein unterschiedlicher Rauchpunkt der Speiseöle: Der Rauchpunkt ist dann erreicht, wenn das Öl beim Erhitzen deutlich raucht. Sichtbar werden dabei unter anderem freie Fettsäuren oder Wasser. Der Rauchpunkt liegt bei Ölen zwischen 130°C und 200°C, bei gehärteten Fetten über 200°C.

    Die Herstellung von Speiseölen

    Zunächst werden die verschiedenen Pflanzenteile gereinigt. Um dann das Öl zu gewinnen, bedarf es einer Ölmühle. Hier unterscheidet man zwischen dezentralen und zentralen Ölmühlen. Verschiedene Verfahren nehmen dabei Einfluss auf Qualität und Geschmack des Öls.

    Raffiniertes Speiseöl

    Die Herstellung von raffinierten Ölen erfolgt in mehreren Schritten. Am Anfang steht die Entlecithinierung. Dabei wird der Rohstoff Lecitin gewonnen, ohne dass dabei die Qualität des Öls leidet. Im nächsten Schritt werden trübende Schleimstoffe und freie Fettsäuren entfernt. Es folgt im Vakuum-Verfahren das Bleichen bei einer Temperatur von bis zu 90°C. Eine abschließende Erhitzung auf bis zu 270°C entfernt Schadstoffe und nicht erwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe. Raffinierte Öle sind sehr hell und relativ geschmacksneutral. Dabei zeichnen sie sich jedoch durch eine lange Haltbarkeit aus.

    Natives und kaltgepresstes Speiseöl

    Natives Öl darf nur leicht erwärmt werden, ebenfalls ist eine Reinigung nicht zulässig. Hier findet eine mechanische Pressung statt, bei der Temperaturen über 50°C nicht überschritten werden dürfen. Eine noch höhere Qualität liefert kaltgepresstes Öl: Dabei werden die Pflanzen sehr sorgfältig ausgewählt; beim Pressen des Rohstoffs sind Temperaturen über 27°C nicht zulässig. Zwar liegt die Haltbarkeit dieser Öle deutlich unter der der raffinierten. Jedoch überzeugen sie mit deutlich ausgeprägteren Geschmacksnoten und enthalten wesentlich mehr essentielle Fettsäuren und Vitamine. Kaltgepresste Öle finden hauptsächlich in der kalten Küche Verwendung. Als kaltgepresstes Öl zum Braten oder Frittieren ist jedoch Olivenöl geeignet, da es einen relativ hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweist. Als Öl zum Backen eignet sich dank seines neutralen Geschmacks Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Wer ein im Geschmack außergewöhnliches kaltgepresstes Öl sucht, sollte beispielsweise das Bio Schwarzkümmelöl von Seitenbacher oder das Bio Walnussöl von der Allgäuer Ölmühle probieren; beide Bio Öle sind im Online Shop von vitafy erhältlich.

    Was sind ätherische Öle und wofür werden sie verwendet?

    Viele Pflanzen enthalten in ihren Blüten, Blättern oder in anderen Bestandteilen ätherische Öle, die den, für die Pflanze typischen Duft liefern. Ätherische Öle sorgen einerseits für einen angenehmen Raumduft, andererseits werden sie als Unterstützung bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt. So kann man beispielsweise bei einer Erkältung ätherische Öle inhalieren. Als Parfümöle halten ätherische Öle zudem Einzug in die Naturkosmetik. Ebenfalls für eine Aromatherapie eignen sich ätherische Öle, die meist in verschiedenen Mischungen zu haben sind. Zu den bekannten Duftölen gehören beispielsweise Rosenöl, Sandelholzöl aber auch Destillate aus Zitrone oder Lemongras. Hier bietet der Online Shop vitafy eine gute Auswahl an bereits fertig zusammengestellten ätherischen Ölen, die bei einer Aromatherapie eingesetzt werden können.

    Die Herstellung von Ätherischen Ölen

    Die Gewinnung der ätherischen Öle erfolgt meistens per Wasserdampfdestillation. Dabei sammelt sich eine Mischung aus Öl und Wasser in einem Behälter. Nun wird das duftende Öl vom Wasser getrennt. Eine Ausnahme bildet das ätherische Öl der Zitrone; es wird – wie Speiseöl – kaltgepresst, da hier eine Destillation nicht möglich ist. vitafy bietet zu 100 Prozent naturreine ätherische Öle von Primavera, beispielsweise die Orange in Love Duftmischung, die Happy Mind Duftmischung oder die Schlafwohl Duftmischung.

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